Dzięki zawartości likopenu arbuzy wykazują działanie przeciwzapalne. Likopen chroni komórki przed uszkodzeniem i neutralizuje wolne rodniki.  

Badania dowodzą, że spożywanie arbuza wspomaga obniżanie poziomu cholesterolu we krwi, ogranicza powstawanie płytki miażdżycowej i ogranicza sztywność tętnic, zwłaszcza u kobiet po menopauzie. Arbuz wpływa także na obniżenie ciśnienia tętniczego krwi, zwłaszcza u osób otyłych.

Dzięki właściwościom usuwającym wolne rodniki oraz ochronnym na komórki w organizmie likopen chroni je przed uszkodzeniem i zapoczątkowaniem procesów nowotworzenia.

Arbuz składa się w około 93% z wody, dlatego jego spożywanie nawadnia organizm. Dzięki tej właściwości spożywanie arbuza pozytywnie wpływa na funkcjonowanie nerek. Spożywany regularnie w trakcie upału zapobiega udarowi cieplnemu, redukuje pragnienie i łagodzi drażliwość.

Dzięki odpowiedniemu nawodnieniu oraz zawartości fitoskładników arbuz wspomaga regenerację mięśni po wzmożonym wysiłku fizycznym.

Dzięki dużej zawartości witaminy C arbuz wspomaga syntezę kolagenu w organizmie, zwiększając tym samym elastyczność skóry i włosów.

Przyspiesza metabolizm dzięki dużej zawartości błonnika oraz wspomaga usuwanie produktów przemiany materii z przewodu pokarmowego.

Dzięki polepszeniu przepływu krwi w naczyniach spożywanie arbuza może wspomagać erekcję.